散白酒*|散白酒*经销|济南铭窖酒业

　　自酿白酒发苦的原因

　　其实不管是买的白酒还是自酿白酒发苦，原因大概就是因为白酒中存在着不同阀值的苦味物质，才会让我们在喝的时候感觉到苦涩。

　　引起自酿白酒发苦的原因有很多，较主要的物质有杂醇类、酚类化合物、醛类、多肽、硫化物、氨基酸和无机盐等，这些物质主要来源于原辅料选择不当、原辅料不净、配料不合理以及工艺条件控制不当。

　　至于用高粱酿酒，胡锡文（1981）认为“粱醴清糟”（《礼记·内则》），当是中国高梁酿酒的较早记载。据此，中国是较早用高粱制造蒸馏酒的国家。

　　高粱酿酒是借助微生物所产生的酶的作用，使子粒中的淀粉转化为糖继而产生酒精的过程。微生物主要是借助于 霉和酵母菌。整个酿酒过程的。环境和工艺条件，都应适合所用微生物的代谢特点，促使它们活力强、作用大，将淀粉充分分解为糖，再将糖转化为酒精。

（一）酒类术语

1.酒精

  任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，散白酒*，醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性，饮用后会中毒而亡；乙醇*性，散白酒*，能刺激人的神经和血液循环，但过量饮用也会引起中毒。酒类的主要成分是乙醇，散白酒*招商，俗称酒精，是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体，散白酒*经销，其沸点为78℃，冰点为-114℃。

二者各有特点，既不能相互替代，又缺一不可。本文旨在使人们更加重视这两种技术在白酒生产与质量管理过程中的应用，从而保证白酒产品质量*。